RECETA DE SALSA BRAVA DE ALBERTO CHICOTE

Receta después Patatas bravas de Alberto Chicote, las patatas los elaboró dentro de el programables Pesadilla en la Cocina cuando acudió a salvar el restaurante madrileño La Barrica. Alberto Chicote ha compartido la receta después las bravas ‘La Barrica’ mediante Twitter, y aquí podéis tomar nota de su construir paso ns paso.

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Suponemos que muchos ese los que visteis los programa ‘Pesadilla dentro de la Cocina’ en el restorán La Barrica, os quedaríais con las ganas de conocer la receta completamente de ns Patatas bravas del Alberto Chicote… pues ns cocinero os da la respuesta, ha publicada su elaboración dentro de su perfil de Twitter, de este modo que cuales hemos dudado dentro compartirla alcanzar vosotros para que la podáis probar.

Antes de dar paso a la transcripción de la elaboración, deciros que la receta del Patatas bravas ‘La Barrica’ (así ns ha bautizado) es para laa cocina profesional, tanto vía la cantidad de ingredientes como por ns proceso del elaboración. Veréis que las patatas se fríen dentro de un aceite que quizá dentro de casa no queramos utilizar, y que se efectúa un confitado del las patatas para que estén casi listas y si las pidan ese clientes, simplemente ~ ~ que calentarlas de nuevo en una sartén alcanzar un poco ese aceite y saltear alcanzar la salsa brava. Posiblemente queden algunos aceitosas, ¿no?, ¿quedarán crujientes?También eso necesario decir de la salsa brava, ya sabéis que sí muchos tipos ese salsas picantes alcanzan las que se condimentan ns patatas fritas, tantas como cocineros. Encima ello hablamos en su instantes y además de esto nosotros demasiado compartimos dos recetas diferentes, la ese las Patatas bravas clásicas de qué locales del Madrid, y una de nuestras sal bravas favoritas, si hablamos ese las ese parten después una salsa después tomate natural.

Quizá si veáis la receta después Patatas bravas ese Alberto Chicote elaboró dentro Pesadilla en la cocina, qué ingredientes o métodos del elaboración der queráis cambiar, montón lo haremos, de ejemplo, vamos un prescindir de la salsa ‘chili garlic’ anuncio publicitario (en otro instantes os mostraremos la salsa del guindilla y ajo que montón hacemos), después ya lleva ajos y guindillas frescas. Pero por supuesto que os servirá después inspiración para cometer vuestra salsa, tanto si la hacéis para casa, como para ns restaurante.

Ingredientes

Para la salsa brava

2 cabezas de ajos pelados3 cebollas picadas medianas1"5 kilos después tomate frito12 piezas del chile colorado fresco1 c/s de orégano seco2 hojas de laurel laa pizca ese comino en polvo1 c/s de pimentón picante150 gramos de vinagre del vino blanco300 gramos después hueso o punta ese jamón1 c/s después salsa "chili garlic"2 c/s ese carne ese pimiento choricero150 gramos del aceite del oliva mujer numérica extra.

Para ns patatas

600 gramos ese patatas viejas dentro cachelos cosas pequeñas aceite refinado a ~ pochar sal.

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Elaboración

Para cometer la salsa brava, rehogamos ese ajos, der chiles gente fresca y la cebolla dentro de el aceite a en llamas medio, elevándose que empiecen uno dorar. Añadimos el pimentón y seguido, la carne de pimiento choricero.

Rehogamos bien trepar que cambie ns aroma. Añadimos ns vinagre, la salsa ‘chili garlic’ (una salsa de guindilla y ajo comercial) y ns tomate frito. Añadimos der huesos después jamón y dejamos cocer un fuego suave durante 30 minutos.

Retiramos los huesos, añadimos los especias y trituramos todo.

Para hacer las patatas, pocharlas primero dentro de el aceite a caliente medio y cuando estén tiernas, retirarlas y escurrirlas.

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Acabado y presentación

En ns último momento, saltear los patatas con un poco ese aceite hacia calentarlas y dorarlas. Añadimos la salsa brava, saltear asciende que estén está bien calientes y también impregnadas con la salsa. Terminar espolvoreando perejil picado.